Pflanzlich, zeitgemäß, neu: Das Ortenau Journal veröffentlicht vegane Rezepte – Heute: Chili sin Carne - Ortenau Journal

04. März 2026
15:03
Wolfgang Huber

Food & Lifestyle

Pflanzlich, zeitgemäß, neu: Das Ortenau Journal veröffentlicht vegane Rezepte – Heute: Chili sin Carne

Der Trend zu pflanzlicher Ernährung gewinnt rasant an Bedeutung – auch in Deutschland. Immer mehr Menschen setzen aus Gründen wie Tierwohl, Umweltbewusstsein und Gesundheit auf vegane Alternativen. Mit einer neuen Rezeptserie greift das Ortenau Journal diese Entwicklung auf und macht genussvoll weiter: Heute steht Chili sin Carne auf dem Speiseplan, das zeigt, wie unkompliziert und alltagstauglich moderne vegane Küche sein kann – ganz ohne Verzicht, aber mit viel Geschmack.

Von Christian Kiefer

Immer mehr Menschen in Deutschland ernähren sich vegan. Im Jahr 2023 waren es 3 Prozent der Verbraucher zwischen 18 und 64 Jahren, die im Einzelhandel zu fleischlosen Alternativen griffen, wie Research Nester schreibt. Der Markt hierzulande belief sich im Einzelhandel der Website Lebensmittelpraxis zufolge 2024 auf 1,7 Milliarden Euro. Bis zum Jahr 2035 soll laut Prognosen der weltweite Markt auf über 90 Milliarden Euro anwachsen.

Ortenau Journal startet Rezeptserie

Gründe sind ein höheres Bewusstsein für das Tierwohl und die Ablehnung von industrieller Tierhaltung. Gleichzeitig haben mehr Menschen ein Bewusstsein für umweltfreundlich hergestellte, gesunde Ernährung entwickelt. Grund genug für das Ortenau Journal, von nun an regelmäßig vegane Rezepte zu veröffentlichen.

Chili sin Carne (etwa 4 Portionen)

Zutaten

1 große Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, fein gewürfelt
400g gekochte (Kidney-)Bohnen oder Kichererbsen
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
2 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½–1 TL Chilipulver oder frische Chili nach Geschmack
1 TL Oregano
Salz & Pfeffer
100 g Sojagranulat

Zubereitung

Anbraten Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Karotte und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
Würzen Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Oregano) dazugeben.
Flüssigkeit & Bohnen Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Bohnen und Sojagranulat hinzufügen.
Köcheln lassen Alles 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Falls es zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Finale mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frittierten Kartoffelspalten und Blumenkohlröschen anrichten, als Topping Petersilie und Chilischote.

Siehe auch hier:

Pflanzlich, herzhaft, zeitgemäß: Das Ortenau Journal veröffentlicht vegane Rezepte – Heute: Zimtschnecken

Pflanzlich, zeitgemäß: Das Ortenau Journal veröffentlicht vegane Rezepte – Heute: Schupfnudeln mit Sauerkraut

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