Fünf Jahre Leidenschaft, Genuss und Gastfreundschaft: Das Restaurant Springbrunnen Sklenar in Oberkirch-Tiergarten feiert in diesem Jahr sein fünfjähriges Jubiläum. Vom 17. bis 21. September 2026 laden Martin und Lucie Sklenar ihre Gäste zu einer besonderen Jubiläumswoche ein.
Im Mittelpunkt steht ein herbstlich inspiriertes Vier-Gang-Jubiläumsmenü zum Preis von 69 Euro, inklusive eines Glases Crémant zur Begrüßung.
Fünf intensive Jahre liegen inzwischen hinter Martin und Lucie Sklenar – Jahre, in denen sich der Springbrunnen weit über die Region hinaus einen Namen gemacht hat.
Martin Sklenar ist ein Meister seines Fachs in Küche und Restaurant. Fotos: Springbrunnen / Regina de Rossi
„Unser Start war holprig“, erinnert sich Martin Sklenar. „Als wir 2021 das Restaurant Springbrunnen Sklenar im kleinen Weinort Tiergarten bei Oberkirch eröffneten, hätten wir uns kaum einen schwierigeren Zeitpunkt aussuchen können. Die Gastronomie steckte mitten in der Corona-Krise, die Zukunft war unsicher und niemand wusste, wie schnell die Gäste überhaupt wieder in die Restaurants zurückkehren würden.“
Dennoch starteten Martin und Lucie Sklenar mit einer klaren Vision in ihren Neuanfang: „Wir wollten in Tiergarten ein Restaurant schaffen, für das Menschen gerne auch einen längeren Weg auf sich nehmen – geprägt von ehrlichem Kochhandwerk, hochwertigen und frischen Produkten, persönlicher Gastfreundschaft und einer engen Verbindung zu unserer Region.“
Ein Ziel, das sie erreicht haben. Die Gäste kommen längst nicht mehr nur aus Oberkirch, der Ortenau oder Baden-Württemberg. Viele reisen aus anderen Regionen Deutschlands sowie aus Frankreich, der Schweiz, den Niederlanden, Italien und weiteren Ländern an – und entdecken bei dieser Gelegenheit auch die reizvolle Landschaft rund um Oberkirch und die Weine der Region.
Heute blicken Martin und Lucie Sklenar auf fünf Jahre intensiver Arbeit und auf besondere Erfolge zurück. „Hinter dieser Entwicklung stehen vor allem tägliche Arbeit, viele lange Stunden in Küche und Restaurant sowie eine große Leidenschaft für Gastronomie und Gastfreundschaft“, sagt Martin Sklenar.
Das „Springbrunnen Sklenar“ in Oberkirch-Tiergarten serviert erlesene Gerichte. Fotos: Springbrunnen
Im Dezember 2022 gewann der Küchenchef mit seinem Team die Fernsehsendung „Mein Lokal, Dein Lokal“ mit der Höchstwertung von 50 Punkten. 2023 wurde das Restaurant mit dem Bib Gourmand des Guide Michelin ausgezeichnet. Seit 2023 wird der Springbrunnen zudem durchgehend im Guide Michelin empfohlen – zuletzt erneut in der Ausgabe 2026.
„Über solche Auszeichnungen freuen wir uns natürlich sehr. Das Wichtigste ist für uns aber, dass unsere Gäste wiederkommen, Freunde und Familie mitbringen und den Springbrunnen weiterempfehlen.“
Bevor die Ortenau zu seiner neuen Heimat wurde, lebte und arbeitete Martin Sklenar rund 30 Jahre auf Mallorca. Die mediterranen Einflüsse dieser Zeit prägen seine Küche bis heute und verbinden sich mit hochwertigen Produkten aus der Region und der jeweiligen Saison.
Kleine kulinarische Kunstwerke im „Springbrunnen Sklenar“. Fotos: Springbrunnen
Auch im Jubiläumsmenü findet sich diese Handschrift wieder. Die Gäste dürfen sich unter anderem auf Carpaccio vom Rehrücken mit Birnen-Chutney und einen Cappuccino von Waldpilzen freuen. Beim Hauptgang stehen eine Galantine vom Kaninchen oder ein Filet von der Lachsforelle zur Wahl. Den Abschluss bildet ein Stück Mallorca: Gató de Almendra mit hausgemachtem Mandeleis und Beerenragout.
„Wir freuen uns sehr auf unsere Gäste. Für uns ist diese Woche natürlich eine Feier – vor allem aber ein Dankeschön. Wir wollen weiterhin mit Respekt vor Produkt, Saison und Region kochen und unsere Küche weiterentwickeln, ohne ihren Charakter zu verlieren. Und vor allem möchten wir dafür sorgen, dass sich unsere Gäste bei uns wohlfühlen und gerne wiederkommen.“
Martin & Lucie Sklenar
Restaurant Springbrunnen Sklenar · Oberkirch-Tiergarten
Restaurant & Weinberggarten
SPRINGBRUNNEN
SKLENAR
Springstr.11
77704 Oberkirch – Tiergarten
Deutschland
Tel.: +49 (0) 7802 705 8383
E-Mail: info@restaurant-springbrunnen.de
Internet: www.restaurant-springbrunnen.de
